1. Mục tiêu Khoá học
Giúp học viên tiếp cận với các hệ thống quản lý quốc tế thông qua một chương trình được thiết kế riêng, phù hợp với đối tượng là sinh viên và nhân viên các công ty.Khóa học này giúp học viên hiểu được lý thuyết, cách thực hành xây dựng & áp dụng hệ thống HACCP & GMP trong các đơn vị sản xuất và chế biến thực phẩm, nhằm nâng cao trình độ quản lý về an toàn và chất lượng thực phẩm, đáp ứng các yêu cầu quản lý và đem lại lợi ích cho sản phẩm và dịch vụ của tổ chức.Ngoài ra, khóa học còn cung cấp cho học viên kỹ năng đọc và phân tích các yêu cầu của tiêu chuẩn quản lý và kinh nghiệm áp dụng hệ thống quản lý trong thực tế các doanh nghiệp.
2. Đối tượng:
Khoá học dành cho đối tượng đang học tập và làm việc ở các lĩnh vực: Quản lý công nghiệp, Quản trị Kinh doanh, Công nghệ Môi trường, Công nghệ Sinh học, Sinh học, Công nghệ Vi sinh... và các đối tượng khác cần trang bị kiến thức để làm việc.
3. Khai giảng- địa điểm:
- Khai giảng: Tối 3-5-7 (từ 02/06 đến 23/06/2009).- Địa điểm: 97 Võ Văn Tần, Q3; 11 Đoàn Văn Bơ, Q4.
4. Học phí trọn khoá: 1.600.000 đ
5. Lợi ích học viên:
- Học viên được cấp chứng nhận do Bureau Veritas Việt Nam và Trường ĐH Mở TP.HCM đồng cấp.
- Mức học phí ưu đãi dành cho đối tượng là sinh viên.
6. Sĩ số lớp: Số lượng có hạn.
7. Nơi đăng ký:
+ Trung tâm NCƯD KH & CGCN Trường ĐH Mở TP.HCM; phòng 001 - tầng trệt; điện thọai: 39.300.952 – 0909.192.195; Email:
Địa chỉ email này đã được bảo vệ từ spam bots, bạn cần kích hoạt Javascript để xem nó.
.
+ Từ thứ 2 đến thứ 7; sáng 8g00-11g30, chiều tối từ 13g30- 20g30.
Tham khảo thông tin chi tiết về các khóa đào tạo tại trang web: www.ou.edu.vn/start
NỘI DUNG KHÓA HỌC
Giảng viên: Nhóm chuyên gia của Bureau Veritas Việt Nam phụ trách
| Buổi | Nội dung |
| 1 – 2 | Chương 1: Giới thiệu tổng quát chương trình học.Chương 2: Một số khái niệm & Định nghĩa.Chương 3: Dây chuyền thực phẩm và các mối nguy, yêu cầu luật định liên quan và bài tập. |
| Bộ tiêu chuẩn ISO 22000Quy trình đánh giá chứng nhận ISO 22000 | |
| 3 – 4 | Chương 4: GMP & Các yêu cầu của CODEX về vệ sinh; Một số bài tập hình ảnh. Chương 5: Bảy nguyên tắc HACCP (sơ lược) |
| 5 – 6 | Bài tập áp dụng bảy nguyên tắc HACCP+ Chia nhóm – Mỗi nhóm làm một sản phẩm + Có 5 giai đoạn chính Chuẩn bị bản mô tả sản phẩm và quy trình sản xuất (trình bày) Chọn 3-5 công đoạn chính để thực hiện nhận dạng mối nguy (trình bày) Xây dựng phương pháp và tiêu chuẩn đánh giá mối nguy & áp dụng để phân tích các mối nguy đã nhận dạng (trình bày) Áp dụng cây quyết định để chọn CCP (trình bày) Xây dựng kế hoạch HACCP (trình bày) |
| 7 – 8 | Các nhóm trình bày Kế hoạch HACCP hoàn chỉnh cho sản phẩm nhóm đã chọnThủ tục đăng ký và chứng nhận |
| 9 | Nhận xét chung về nội dung trình bàyChương 6: Các vấn đề chính của Hệ thống quản lýChương 7: Các vấn đề mới của ISO 22000 so với các tiêu chuẩn HACCP khácBài tập tổng hợp |
| 10 | Thi cuối khóa |